Cómo nació Buena Honga, el proyecto de hongos que creció en San Luis
Una experiencia casual durante unas vacaciones terminó transformándose en el motor económico de una familia.
Así nació Buena Honga, un emprendimiento de cultivo de hongos en San Luis que, en menos de una década, pasó de ser un hobby a consolidarse como una alternativa productiva en crecimiento.
Un descubrimiento que cambió el rumbo
Todo comenzó cuando Gustavo Togni y Natalia Núñez viajaron desde Tigre hasta la Villa de Merlo. Allí conocieron un proyecto de cultivo artesanal de hongos que despertó su curiosidad y marcó un antes y un después.
“Quedé sorprendido y fascinado cuando los comí”, recordó Gustavo sobre aquel primer contacto con este alimento.
A partir de esa experiencia, comenzaron a cultivar hongos a pequeña escala, inicialmente para consumo propio, motivados por una alimentación más saludable.
La pandemia, el punto de inflexión
Hasta ese momento, la pareja vivía de la producción de hidromieles y cervezas artesanales bajo su marca. Sin embargo, la pandemia cambió sus planes.
Varados en la provincia, decidieron instalarse definitivamente en San Francisco del Monte de Oro, donde continuaron con sus actividades, sumando el cultivo de hongos.
Con el tiempo, el boca a boca entre vecinos impulsó la demanda y lo que era un consumo personal se convirtió en un microemprendimiento. Así nació formalmente Buena Honga.
El impulso clave: financiamiento y crecimiento
El salto definitivo llegó en 2023, cuando el proyecto fue seleccionado en un programa provincial de apoyo a emprendedores ambientales.
Gracias a ese financiamiento, lograron ampliar su capacidad productiva con la construcción de un galpón y la instalación de invernaderos.
Actualmente, producen distintas variedades de hongos:
- Gírgolas
- Shiitake
- Melena de león
- Reishi
Además, comercializan productos frescos, deshidratados y elaborados como escabeches, patés, polvos y extractos.
Cómo nació Buena Honga, el proyecto de hongos que creció en San LuisHongos medicinales: una tendencia en alza
El crecimiento del emprendimiento también está vinculado a una tendencia global: el aumento del consumo de hongos con propiedades nutricionales y funcionales.
Según explicó Gustavo, estos alimentos contienen betaglucanos, compuestos asociados al fortalecimiento del sistema inmunológico. Diversos estudios también analizan sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
No obstante, recomienda consumirlos cocidos para mejorar su digestión debido a la presencia de quitina en sus paredes celulares.
De hobby a sustento familiar
Hoy, Buena Honga representa el principal ingreso económico de la familia. Participan en ferias, venden de manera online y proyectan expandir su línea de productos.
La historia refleja cómo un cambio de vida, impulsado por el contexto y la oportunidad, puede convertirse en un modelo de producción sustentable en el interior del país.
Desde las sierras de San Luis, el emprendimiento continúa creciendo, combinando naturaleza, alimentación saludable y desarrollo local.
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