Buenos Aires lanzó el primer Recetario del SAE: ¿qué platos llegarán a las escuelas?

La provincia de Buenos Aires presentó el primer Recetario Bonaerense del Servicio Alimentario Escolar, una herramienta que reúne ciento treinta y cinco preparaciones creadas en escuelas de los ciento treinta y cinco municipios con el objetivo de mejorar la calidad nutricional de los menús que reciben millones de chicos y chicas todos los días.

El gobernador Axel Kicillof encabezó la presentación en el Salón Dorado de la Casa de Gobierno junto a los ministros Andrés Larroque y Javier Rodríguez, además del intendente platense Julio Alak. Durante el acto, el mandatario destacó el trabajo colectivo que permitió construir el recetario a partir del aporte directo de los equipos de cocina de cada establecimiento educativo.

Un recetario con identidad bonaerense

Las recetas nacieron del intercambio entre auxiliares escolares, nutricionistas y áreas provinciales vinculadas al desarrollo social y agrario. La Dirección de Nutrición y Calidad de los Alimentos seleccionó cada preparación con criterios de equilibrio nutricional, seguridad alimentaria y variedad cultural, buscando reflejar las costumbres de cada región bonaerense.

El proyecto apunta a sostener una dieta sana, segura y accesible para más de dos millones y medio de estudiantes que acceden al Servicio Alimentario Escolar. Kicillof remarcó que el programa resulta posible gracias al compromiso diario de casi cuarenta mil trabajadores y trabajadoras que garantizan la alimentación en los establecimientos.

Por su parte, Larroque señaló que el SAE funciona como una política de protección social clave y sostuvo que la Provincia invierte ochenta mil millones de pesos por mes para asegurar su continuidad. El ministro subrayó que el recetario surgió del conocimiento práctico de los cocineros y cocineras, sin imposiciones externas.

Formación para una alimentación segura

Durante la jornada, autoridades entregaron el carnet número veinte mil de Auxiliar de Manipulación de Alimentos a personal educativo de Berisso. Este certificado acredita la capacitación obligatoria en manejo seguro de alimentos y busca fortalecer la cadena de inocuidad dentro del sistema escolar.

El ministro Rodríguez resaltó el rol de los más de veinte mil ayudantes de cocina formados en la Provincia, quienes adquirieron herramientas para asegurar que cada comida cumpla con normas sanitarias y nutricionales adecuadas.

Al cierre, Kicillof destacó que, frente al contexto económico actual, el Gobierno bonaerense sostiene y refuerza el SAE como el programa alimentario más importante del país, priorizando la asistencia a las familias y el derecho de las infancias a una alimentación saludable.

Foto: GPBA