Receta de las verdaderas empanadas santafesinas

Cada fecha patria se imponen las empanadas en la mesa de los argentinos. No todas las empanadas son iguales y en cada región del país podemos encontrar distintas maneras de prepararlas. Algunas provincias colocan su impronta sobre el relleno, como es el caso de Santa Fe. Aprendé cómo hacer las clásicas empanadas santafesinas.

Ingredientes para una docena de empanadas santafesinas

• 500 gr de harina
• 20 gr de aceite
• 100 gr de grasa vacuna
• 200 cm3 de agua (una taza)
• Pimentón
• 300 gr de carne picada
• 1 rama de apio
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de aceitunas
• 2 huevos duros
• Sal
• Aceite o grasa vacuna para freír
• 2 dientes de ajo

Cómo preparar las empanadas santafesinas

Mezclar la grasa con sal y agua. Unirlo a la harina y hacer la masa. Reposar media hora y dividir en 12 partes, para hacer las tapas de las empanadas.

Saltear en aceite las cebollas, el ajo, el apio y el pimiento rojo. Colocar la carne, agregar sal a gusto y dejar que se cocine. Luego, incorporar el pimentón, los huevos picados y las aceitunas trituradas.

Rellenar las empanadas y cerrarlas con el repulgue que mejor salga. Se pueden hacer al horno o fritas. Si se elige la segunda opción, freír en abundante aceite o grasa vacuna, bien caliente. Sacar y dejar escurrir en papel de rollo de cocina. Ahora, solo queda disfrutar de una docena de empanadas santafesinas.

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