Mendoza y su aceite de oliva: ¿qué certificación destaca?

La producción de aceite de oliva en Mendoza sigue ganando reconocimiento con la certificación de Indicación Geográfica (IG), un distintivo que garantiza su calidad y autenticidad. Con 24 marcas de 19 empresas certificadas en la última cosecha, este avance fortalece la posición de la provincia como referente en la industria olivícola.

¿Qué implica la certificación IG?

La Indicación Geográfica es un reconocimiento que avala el origen y las características únicas del aceite mendocino. Mendoza es la única región de América que cuenta con este sello, lo que la diferencia en el mercado internacional.

Para obtener esta certificación, cada productor debe cumplir con estrictos controles de trazabilidad. La Asociación Olivícola de Mendoza (Asolmen) se encarga de verificar que las fincas y almazaras cumplan con los estándares requeridos. Esto incluye el uso de tanques de acero inoxidable para el almacenamiento, auditorías en la cosecha y la presentación de muestras para su análisis físico-químico y sensorial.

Además, el aceite certificado debe contener entre un 20% y 50% de la variedad Arauco, una aceituna autóctona de Argentina. Esta variedad se destaca por su perfil de sabor, con notas amargas y picantes, y su alto contenido de polifenoles, lo que le otorga propiedades antioxidantes.

Cada botella con certificación IG lleva una etiqueta especial con tecnología avanzada de seguridad, incluyendo un código QR para rastrear su origen y autenticidad. Estos elementos refuerzan la confianza del consumidor y protegen la producción local de posibles falsificaciones.

Proyecciones para la cosecha 2025

La expectativa para la próxima cosecha es que más marcas y empresas se sumen al proceso de certificación. Según el asesor de Asolmen, Alfredo Baroni, este crecimiento es resultado del esfuerzo conjunto entre productores y el gobierno provincial.

Desde 2022, Mendoza se convirtió en la primera región de América en obtener la certificación IG para aceites de oliva extravirgen, un logro que impulsó su posicionamiento en mercados nacionales e internacionales. La implementación de este sello ha permitido que los consumidores identifiquen fácilmente los aceites de mayor calidad.

Apoyo del gobierno y el sector productivo

El gobierno de Mendoza ha respaldado este proceso a través del Ministerio de Producción, con inversiones anuales y estrategias de fortalecimiento institucional. A través de la Dirección de Agricultura, se impulsan acciones para consolidar la certificación IG y garantizar su continuidad en los próximos años.

Este compromiso no solo beneficia a los productores locales, sino que también aporta valor agregado a la industria olivícola, promoviendo el desarrollo económico de la provincia y afianzando su reputación como una de las principales regiones productoras de aceite de oliva de alta calidad en el mundo.