Alma Yagan, gastronomía y naturaleza en Ushuaia

Diana Méndez nació en Corrientes, pero siempre quiso vivir “en un lugar donde haya nieve”. Así que una vez terminada la secundaria agarró el mapa y se dijo: “lo más al sur posible mejor”. Ushuaia la recibió con los brazos abiertos y se quedó.

Otro anhelo de Diana era encontrar un lugar donde la naturaleza y su belleza fueran el marco de los días de su vida. “La belleza que tiene este lugar es la combinación perfecta de las montañas, los bosques, los llanos, ríos, lagos, lagunas y mar. Algo que lo hace único”, dice Diana a Noticiasd sobre Ushuaia, y más precisamente sobre Puerto Almanza donde se instaló después de un tiempo.

De Puerto Pirata a Alma Yagan

En 2014 Diana comenzó un proyecto con quien era su marido. La premisa era dar a conocer y promover la gastronomía resultando de la pesca artesanal. “Abrir la puerta del rancho y cocinar para todos aquellos que decidan probar lo que la tierra y el agua nos brindan”, señala Diana.

Así fue que primero nació Puerto Pirata, un proyecto gastronómico que hoy llevan adelante y construyen día a día, el hijo de Diana junto a su pareja y el padre de él. Luego, Diana se mudó buscando más tranquilidad y así cobró vida Alma Yagan. Un paraíso en la zona de Punta Paraná, a 85 kilómetros de la ciudad. “Su ubicación geográfica la hace un lugar donde vivir implica un desafío, lleno de experiencias hermosas y vitales”, afirma Diana.

Alma Yagan, es un lugar exclusivo que cuenta tan solo con dos mesas y una barra, donde la premisa es disfrutar de una experiencia gastronómica en un entorno inmejorable. Una vivencia inolvidable. “Una alternativa para el turista no solamente para comer, sino para conocer una hermosa zona, muy rica en historia”, sostiene Diana.

Lleva su nombre en homenaje a los antiguos habitantes de la zona, un pueblo canoero, los Yaganes. “Inevitablemente, estar donde estoy, hace sentir su presencia. Uno los imagina en este lugar, y por eso el nombre, el alma de ellos está presente”, señala Diana.

De la tierra al mar

Cinco son los pasos que se siguen en la propuesta gastronómica de Alma Yagan: cuatro salados y uno dulce. “La premisa es poner en la mesa los frutos de la pesca artesanal con lo que entrega el bosque. Yo siempre digo “De la tierra al mar”. Flores, hongos, frutos en maridaje con la centolla, el salmón rosado, el róbalo, la truca”, señala Diana.

“Nosotros en Alma Yagan llevamos a la mesa los sabores del lugar. Recibimos a quienes deciden visitarnos para disfrutar y compartir un momento, una experiencia que una la gastronomía con el lugar”, afirma Diana y agrega “de espárragos de mar y mejillones de bancos naturales a truchas de cultivo frente al Beagle”.

Han visitado el lugar desde cocineros con estrellas Michelín hasta el actor Leonardo Sbaraglia. La agencia Tierra Turismo es quien se encarga de todo una vez que se hace la reserva a Diana.

“La ruta de la centolla ha sido muy buena para la zona. Es un destino gastronómico de Tierra del fuego, pero que ha trascendido fronteras y ha posibilitado que los pescadores artesanales trabajen junto a sus familias, aspecto que antes por la distancia era imposible. Esto es muy importante en el sentido de comunidad que genera, por su función social, sostiene Diana.

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La mesa está servida. En Ushuaia, hay un lugar que te está esperando. Un lugar donde el placer está garantizado porque la naturaleza y la gastronomía logran una síntesis perfecta.