Tucumán: consejos para una alimentación saludable en personas con diabetes durante el calor

Las altas temperaturas del verano pueden impactar en la salud, especialmente en personas con diabetes, ya que el calor puede alterar los valores de glucosa en sangre. En este contexto, mantener una alimentación equilibrada e incorporar ingredientes saludables se vuelve esencial para preservar el bienestar.

El chef Diego La Ruffa, integrante del equipo del Ministerio de Salud de Tucumán, bajo la conducción del doctor Luis Medina Ruiz, ofreció una serie de recomendaciones para atravesar esta época del año con hábitos saludables. Especialista en cocina equilibrada y conviviente con diabetes desde la infancia, La Ruffa destacó la importancia de mantener una buena hidratación y optar por comidas frescas.

“La hidratación es fundamental se debe consumir mucha agua, pero también se puede variar el sabor preparando aguas saborizadas naturales, agregando trozos de frutas o un poco de jugo exprimido. Lo ideal es evitar las gaseosas y las bebidas con alto contenido de azúcar”, señaló.

Comidas livianas, frescas y nutritivas

La Ruffa recomendó priorizar las preparaciones livianas, dejando de lado los platos con alto contenido graso o muy calóricos, como el arroz o las frituras. Una de sus propuestas para el verano es una ensalada a base de hinojo, manzanas, nueces y palta.

“Es un plato fresco y completo, porque tiene fibra, proteínas y grasas saludables. Para el aderezo, recomiendo algo simple: jugo de limón o algún cítrico, una pizca de mostaza, aceite y, si se desea, una cucharadita de miel. En pequeñas cantidades no genera problemas si se controla la porción”, explicó.

El chef también sugirió aprovechar las verduras frescas sin hervir, para conservar sus nutrientes y aumentar la sensación de saciedad. “Se puede sumar una proteína animal como pollo, carne magra o pescado, que además aportan grasas buenas. Y completar el plato con una pequeña porción de hidratos, como papa cocida con cáscara”, añadió.

Claves para reducir el índice glucémico

En relación con las papas, La Ruffa compartió un consejo práctico para reducir su índice glucémico: “Lo ideal es cocinarlas, pasarlas por agua fría y guardarlas en la heladera entre seis y ocho horas antes de consumirlas. Ese proceso ayuda a evitar picos de glucosa en sangre”.

Consultado sobre el popular “pan nube”, el chef explicó que puede ser una alternativa válida para personas con diabetes, dependiendo de su receta. “Hay muchas versiones, algunas con harina o leche en polvo. Yo preparo una más simple, con huevo, un poco de polvo de hornear, queso crema y queso rallado. Es un pan rico, liviano y sin hidratos, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación”, comentó.

Una dieta equilibrada para enfrentar el verano

Finalmente, La Ruffa subrayó que mantener una dieta equilibrada, rica en alimentos frescos y naturales, es la mejor forma de cuidar la salud en los meses de calor. “Con pequeños cambios en los hábitos diarios, se puede disfrutar de las comidas, controlar la glucosa y sentirse bien. La clave está en elegir alimentos que nutran y refresquen”, concluyó.

El Ministerio de Salud de Tucumán continúa promoviendo este tipo de iniciativas para concientizar sobre la importancia de una alimentación saludable, en especial para quienes viven con enfermedades crónicas como la diabetes, recordando que una buena nutrición y una correcta hidratación son pilares fundamentales para el bienestar integral.

Foto: Gob de Tucumán