Mendoza suma nuevas Estrellas Michelin 2026 y consolida su liderazgo gastronómico internacional

Mendoza volvió a ubicarse entre los principales destinos gastronómicos de América Latina tras la presentación de la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026. La provincia obtuvo 3 nuevas Estrellas Michelin, incorporó 1 Estrella Verde, sumó 6 restaurantes recomendados y recibió 2 premios especiales para profesionales mendocinos, resultados que consolidan el crecimiento de su cocina y el posicionamiento internacional de su oferta turística.

Por 3° año consecutivo, la provincia logró una destacada participación en la prestigiosa publicación gastronómica, que reconoció la calidad de sus restaurantes, el talento de sus chefs y sommeliers y el trabajo conjunto entre el sector público y el privado para fortalecer el turismo gastronómico.

El gobernador Alfredo Cornejo destacó la importancia de esta estrategia y sostuvo que la articulación entre el Estado y los empresarios permitió convertir a la gastronomía mendocina en una de las más valoradas del mundo.

Además, afirmó que la provincia continúa apostando al turismo y a la gastronomía como motores del desarrollo económico y la creación de empleo. También remarcó que el prestigio alcanzado por los restaurantes impulsa a toda la cadena de producción de alimentos y favorece las exportaciones de productos regionales.

Entre las principales novedades de esta edición, los restaurantes Cal, Centauro y La VidA consiguieron por primera vez una Estrella Michelin, reconocimiento reservado para establecimientos que ofrecen una cocina de excelencia y justifican por sí solos una visita.

Cal obtuvo una Estrella Verde y Mendoza amplió su presencia en la Guía Michelin

El restaurante Cal también recibió la Estrella Verde Michelin, una distinción que premia a los proyectos comprometidos con la sustentabilidad, el respeto por los productos de estación, el uso responsable de las materias primas y el trabajo permanente junto a productores locales.

Ubicado en una finca del sudoeste mendocino, el establecimiento desarrolla una propuesta basada en una agricultura ecológica y biodinámica. Bajo la conducción del chef Enzo González Petra, ofrece un menú degustación de 7 pasos construido a partir de ingredientes provenientes de la huerta, la granja y el entorno natural de la propiedad.

La edición 2026 también amplió la presencia mendocina entre los restaurantes recomendados por la guía internacional. En esta oportunidad ingresaron Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam"s y Nube, propuestas que reflejan la diversidad gastronómica de la provincia.

Al mismo tiempo, Angélica Cocina Maestra, Azafrán, Brindillas, Riccitelli Bistró, Vigil y Zonda Cocina de Paisaje conservaron sus Estrellas Michelin, una muestra de la consistencia y el alto nivel que sostienen año tras año.

El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, destacó el crecimiento de la gastronomía argentina y señaló que Mendoza desarrolla una propuesta profundamente vinculada con su territorio, donde los viñedos, las huertas, los ríos y la cordillera forman parte de la identidad culinaria.

También resaltó la evolución técnica de los restaurantes, la revalorización de los productos nacionales, el protagonismo del fuego y las brasas y la importancia que adquirieron las cartas de vinos y los maridajes para enriquecer la experiencia gastronómica.

Dos profesionales mendocinos recibieron premios especiales de la Guía Michelin

La excelencia mendocina también quedó reflejada en los reconocimientos individuales otorgados por la Guía Michelin.

El Michelin Guide Young Chef Award 2026 distinguió a Enzo González Petra, de 28 años, por su trabajo al frente del restaurante Cal. El jurado destacó una propuesta culinaria estrechamente vinculada con el territorio, construida a partir de ingredientes cultivados en la propia finca y de pequeños productores locales.

Por su parte, el Michelin Guide Sommelier Award 2026 reconoció a Camila Torta, responsable de la cava del restaurante Azafrán, por su aporte a la difusión de la cultura del vino y por su capacidad para potenciar la experiencia de los comensales mediante una cuidada selección de etiquetas y un servicio especializado.

La Guía Michelin también destacó el crecimiento de la infraestructura hotelera asociada al turismo gastronómico. Entre los establecimientos recomendados figuran alojamientos de prestigio internacional como Cavas Wine Lodge y Susana Balbo Winemaker"s House & Spa Suites, que complementan la experiencia enológica y culinaria de Mendoza.