Festival Provincial del Envero 2026: Lavalle será sede de la gran fiesta del aceite de oliva

Mendoza volverá a rendir homenaje a una de sus actividades productivas más emblemáticas con la realización del III Festival Provincial del Envero 2026. La propuesta tendrá lugar los días 12 y 13 de junio en el departamento de Lavalle y reunirá a productores, especialistas, emprendedores, turistas y vecinos en torno a la cultura del olivo y la llegada del primer aceite del año.

El encuentro, organizado por el Ente Mendoza Turismo, el Ministerio de Producción, la Asociación Olivícola de Mendoza y la Municipalidad de Lavalle, forma parte del programa Mendoza Oliva Bien. La iniciativa busca fortalecer la actividad olivícola, impulsar el oleoturismo y difundir la calidad de los aceites de oliva virgen extra elaborados en la provincia.

La edición 2026 se desarrollará en la Casa de la Cultura Juanita Vera, ubicada en RP34 100 de Villa Tulumaya. Durante 2 jornadas, el espacio se transformará en el punto de encuentro para quienes desean conocer más sobre la producción olivícola mendocina y disfrutar de una experiencia que combina tradición, gastronomía, cultura y turismo.

Lavalle recibirá una nueva edición del Festival Provincial del Envero

La propuesta mantiene su carácter itinerante y continúa recorriendo los principales territorios olivícolas de Mendoza. La primera edición se realizó en San Martín durante mayo de 2024, mientras que la segunda tuvo lugar en Maipú en mayo de 2025.

Ahora será el turno de Lavalle, un departamento con una fuerte identidad vinculada a la producción agrícola y al desarrollo de la actividad olivícola. La elección de esta sede reafirma el objetivo de acercar el festival a distintas regiones productivas y poner en valor el trabajo de productores y almazaras.

Las actividades comenzarán el viernes 12 de junio con una Jornada Técnica destinada a productores, profesionales, estudiantes y público interesado en el sector. El encuentro se desarrollará entre las 10 y las 16 y requerirá inscripción previa debido a que contará con cupos limitados.

Durante la jornada, especialistas y referentes del sector compartirán conocimientos sobre producción, calidad, innovación y comercialización del aceite de oliva virgen extra. Además, los asistentes podrán intercambiar experiencias y conocer las últimas tendencias vinculadas a la actividad.

El sábado llegará la gran celebración abierta al público

El sábado 13 de junio se realizará el Festival Provincial del Envero, una propuesta abierta al público que se extenderá desde las 12 hasta las 18.

La programación incluirá espectáculos musicales, artistas en vivo, patio de comidas, presencia de almazaras, espacios de degustación, catas guiadas de aceite de oliva virgen extra, clases de cocina y ferias de artesanos.

Los visitantes podrán descubrir las características de los aceites producidos en Mendoza, aprender sobre los procesos de elaboración y participar en actividades diseñadas para acercar la cultura olivícola a toda la comunidad.

La gastronomía tendrá un papel destacado dentro del festival. Cocineros y productores mostrarán distintas formas de incorporar el aceite de oliva virgen extra a la cocina cotidiana, resaltando sus propiedades, sabores y beneficios.

Además, las propuestas culturales buscarán reflejar la identidad de los territorios productores y fortalecer el vínculo entre la actividad económica y las tradiciones locales.

Qué significa el envero y por qué resulta clave para la producción

El envero representa una etapa fundamental dentro del ciclo productivo del olivo. Se trata del momento biológico en el que la aceituna comienza a cambiar de color y pasa gradualmente del verde intenso a tonalidades moradas y negras.

Este proceso marca el punto óptimo de maduración para obtener aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana, reconocidos por su calidad, intensidad aromática y características sensoriales.

A partir de esta referencia natural, el festival busca acercar a la comunidad al universo del aceite de oliva y promover el conocimiento sobre una actividad que forma parte del patrimonio productivo de Mendoza.

Con cada edición, el Festival Provincial del Envero fortalece su posición como una de las principales acciones de promoción de la cultura olivícola mendocina. La propuesta impulsa el turismo vinculado a la producción, visibiliza el trabajo de quienes integran la cadena olivícola y genera experiencias auténticas para residentes y visitantes.

La edición 2026 invita a celebrar la llegada del primer aceite del año y a disfrutar de una experiencia que une producción local, gastronomía, tradición y turismo, consolidando a Mendoza como una de las principales referencias nacionales en la elaboración de aceite de oliva virgen extra.