Cómo elegir chacinados seguros y prevenir la triquinosis: las recomendaciones del Ministerio de Salud

Con la llegada del invierno y el aumento de los carneos familiares, el Ministerio de Salud y Deportes intensificó la difusión de medidas destinadas a prevenir la triquinosis y promover el consumo responsable de alimentos seguros.

La cartera sanitaria remarcó que una de las principales herramientas de prevención consiste en verificar el origen y el rotulado de los productos antes de comprarlos. La etiqueta permite conocer información esencial sobre el alimento y garantiza que el producto fue elaborado bajo controles sanitarios.

Las autoridades sanitarias recordaron que la triquinosis constituye una enfermedad que las personas contraen al consumir carne o productos derivados contaminados con el parásito Trichinella. Por ese motivo, insistieron en la importancia de adquirir únicamente alimentos elaborados por establecimientos habilitados.

Qué información debe contener la etiqueta de un alimento

El Ministerio explicó que el rótulo funciona como la identidad del producto, ya que reúne datos obligatorios sobre su elaboración, composición y condiciones de consumo.

Entre los aspectos que el consumidor debe verificar figura la denominación de venta, que identifica con precisión el tipo de alimento adquirido.

También resulta importante revisar la lista de ingredientes, presentada en orden decreciente según la cantidad utilizada durante la elaboración, además del contenido neto, que informa el peso o el volumen del producto.

Otro dato indispensable corresponde a la identificación del origen. La etiqueta debe indicar quién elaboró el alimento y el establecimiento donde lo produjo, junto con los números del Registro Nacional de Establecimientos y del Registro Nacional de Productos Alimenticios, que certifican la habilitación correspondiente.

Las autoridades también recomendaron controlar el número de lote, ya que facilita la trazabilidad en caso de detectarse algún inconveniente sanitario, y corroborar la fecha de duración mínima para asegurarse de que el producto se encuentre dentro de su período apto para el consumo.

Además, el rótulo debe incluir la información nutricional, con el detalle de calorías, hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra alimentaria y sodio.

Comprar en comercios habilitados reduce los riesgos sanitarios

El Ministerio de Salud y Deportes recomendó adquirir chacinados, embutidos y carnes únicamente en comercios habilitados por las autoridades competentes.

En el caso de comprar una res completa, las autoridades aconsejaron verificar la presencia del sello sanitario que certifica que el animal fue faenado bajo controles oficiales.

También recordaron que las carnicerías deben abastecerse exclusivamente en mataderos habilitados por la Dirección Provincial de Ganadería o por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, lo que garantiza que los productos cumplieron con las inspecciones sanitarias correspondientes.

En cuanto a los chacinados y embutidos, la recomendación consiste en comprobar que la etiqueta identifique a una empresa autorizada y que el producto cuente con todos los registros obligatorios.

Por último, el Ministerio reiteró que la venta callejera de carnes, embutidos y chacinados está prohibida debido a que no ofrece garantías sobre el origen, la conservación ni los controles sanitarios de los alimentos.

Las autoridades sanitarias destacaron que la prevención comienza con una compra responsable. Elegir productos correctamente identificados, provenientes de establecimientos habilitados y elaborados bajo normas sanitarias constituye la mejor estrategia para reducir el riesgo de triquinosis y proteger la salud de toda la familia.