Tilcara: Anita Ponce dictará un taller gratuito de cocina para eventos con identidad

La especialista de la gastronomía jujeña Anita Ponce ofrecerá una capacitación gratuita en Tilcara destinada a quienes buscan profesionalizar servicios culinarios para eventos. El Taller de Cocina de eventos con identidad se realizará el próximo 14, de 8 a 15, en el Hotel de Turismo Tilcara, con organización de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy, junto con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra).

La propuesta apunta a actores del sector y al público en general interesado en incursionar en la preparación de menús y productos pensados para reuniones sociales, institucionales y empresarias. Según adelantaron los organizadores, la jornada procurará ordenar saberes, estandarizar procesos y fortalecer la oferta local con foco en la identidad regional.

Contenidos y objetivos

“El abordaje estará centrado en la cocina para eventos, con criterios de organización, técnicas y montaje que respondan a la demanda actual”, explicaron desde la Cámara. Ponce subrayó que “la gastronomía centrada en reuniones y eventos aún no está desarrollada en todo su potencial en la provincia”, y consideró que una actualización específica puede impulsar nuevos emprendimientos en la Quebrada de Humahuaca.

La chef remarcó que la capacitación busca brindar herramientas prácticas para planificar y ejecutar servicios en distintos formatos, desde recepciones hasta banquetes. La idea es que los participantes reconozcan oportunidades, diseñen propuestas viables y ajustadas a la logística local, y puedan ofrecer experiencias con sello propio.

El curso está pensado para residentes de Tilcara y de localidades cercanas, con la intención de fortalecer capacidades en territorio y dinamizar el entramado productivo asociado a la hospitalidad. La franja horaria concentrada en una sola jornada apunta a facilitar la asistencia de trabajadores y emprendedores.

Trayectoria de la capacitadora

Ponce es chef, docente y empresaria gastronómica, integra la comisión directiva de Fehgra Jujuy y suma tres décadas de trayectoria profesional. Acumula experiencia en servicios para eventos realizados en hoteles cinco estrellas del norte argentino, donde intervino en montajes y desarrollos de alto estándar. En su formación, se capacitó en el Basque Culinary Center, en San Sebastián, y en la Universidad Complutense de Madrid, ambas instituciones españolas.

Ese recorrido académico y su labor en el sector hotelero respaldan el enfoque práctico de la actualización que brindará en Tilcara. La iniciativa se inscribe en la previa de la Semana Gastronómica “Jujuy a punto: Un ritual de altura”, período durante el cual Fehgra, junto a la Cámara, prevé otras instancias de formación orientadas a la mejora continua del rubro.

En este marco, el taller de Ponce se posiciona como una oportunidad para sumar conocimientos aplicados y potenciar la calidad del servicio en la región. Con entrada gratuita y un temario centrado en la identidad, la actividad promete acercar metodologías de trabajo, criterios de presentación y pautas de coordinación que favorezcan propuestas competitivas sin perder la impronta local. El objetivo final, sostienen, es profesionalizar la oferta y abrir camino a más y mejores experiencias gastronómicas en eventos del norte jujeño.

Fuente: El Tribuno de Jujuy.