Pizzería San Carlos: Tradición y creatividad en el corazón de Caballito
Ramiro Cattáneo Fernández, gerente y nieto del fundador, le contó a Noticias d la historia y las especialidadesde la casa.
Con más de medio siglo de historia, la Pizzería San Carlos, ubicada en el barrio de Caballito, sigue siendo un punto de encuentro para vecinos y visitantes. Fundada en 1968 por un inmigrante español que trajo su pasión por la gastronomía, este negocio familiar ha pasado de generación en generación, adaptándose a los nuevos tiempos sin perder la esencia que lo ha hecho destacar.
En una charla con Ramiro Cattáneo Fernández, actual gerente y nieto del fundador, nos cuenta cómo la pizzería ha crecido a lo largo de los años y cómo se ha convertido en un referente de la zona. «Para nosotros, San Carlos es una segunda casa. La manejamos con mi madre y siempre hemos sentido un gran amor por este lugar que comenzó con mi abuelo», expresa Ramiro con orgullo. Este vínculo familiar es parte del secreto del éxito que ha mantenido a la pizzería en el corazón de Caballito por más de 50 años.
Uno de los pilares de San Carlos es la atención al cliente y la calidad de sus productos. «Hacemos mucho hincapié en que toda la comida sea de primera calidad. Es un conjunto de cosas que hace que la gente nos elija, y por suerte, siempre tenemos el local lleno», relata Ramiro, subrayando la importancia de mantener una relación cercana y cálida con los clientes, muchos de los cuales llevan años eligiéndolos.
A pesar de su larga tradición, la Pizzería San Carlos no ha dejado de innovar. Durante la pandemia, Ramiro y su equipo crearon lo que hoy es el plato estrella del local: la pizza de siete quesos. «Inventamos esta pizza durante la pandemia, y fue un boom. La gente la pedía por delivery, y hoy es una de las más vendidas. Tiene casi un kilo de mozzarella, ¡una locura!», cuenta con entusiasmo. La innovación no termina ahí: recientemente lanzaron la empanada de cheeseburger, otro éxito rotundo que ha capturado la atención de sus clientes.
Pizzería San Carlos, mucho más que una tradición familiar
La historia familiar detrás de San Carlos sigue siendo una parte fundamental del negocio. Ramiro recuerda cómo su abuelo, tras llegar a Argentina, comenzó su carrera en gastronomía y sentó las bases de lo que hoy es un emprendimiento que abarca más locales, no solo en Caballito, sino también en otras zonas, liderados por distintos miembros de la familia.
«Mi primo tiene locales, mi otro primo se puso un bar⦠Es algo que nos encanta a todos. Yo también estoy estudiando gastronomía, así que espero seguir con esto por mucho tiempo», concluye Ramiro, confiado en que la tradición familiar seguirá viva por muchas generaciones más.
Noticias(d)
24 Septiembre 2024